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鱼头自带,去湖州下渚湖这家老店吃一碗水乡面吧!

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 楼主| 发表于 2018-12-14 13:39:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“埏埴居人业,渔樵隐士图。”提到德清下渚湖,很多人会想到清朝剧作家洪昇笔下港汊纵横、芦苇荡漾的野趣。远眺花木白鹭,近看水岸村屋,渔民划着小船守护着连片鱼塘。

千百年来,这里的大片生态湿地不仅滋生了自然好风光,更孕育了独特的水乡美食。

因此很多人来到德清,吃过了家喻户晓的新市羊肉面,还会专程去下渚湖一家店尝上一碗鱼头面。

不过,食客得做足功课才行,上周从江苏无锡赶来的吴先生就去了三趟才吃到。仔细一打听才知道,这家店只有早上开、鱼头要自带、还限量供应……

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吴先生说的这家面店位于德清下渚湖街道下杨村。很多人只知道这家的鱼头面好吃,却叫不出店的名字。

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“没有店名,穿过杨坟农贸市场,走到最里面,最老最旧的那家就对了,老板叫潘根祥!”在下杨村村口,按照村里人的指引,找到了这家面店。

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店里陈设简单陈旧,从厨房里的土灶和煤饼炉,以及十余张老旧的四方桌和斑驳的墙面就能看出这家店的历史。

“进来坐,先喝碗熏豆茶,面马上就好。”招呼完,潘根祥便开始利索地收拾起鱼头,洗净切好,递给妻子周菊仙。原来周菊仙才是主厨。 

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只见周菊仙将肉丝和切成块的鱼头一同下入热油锅,不停地翻炒鱼头,待鱼块两面的颜色变成金黄时,下入姜片、蒜、辣椒等配料,再加以老抽、料酒等佐料,放少量水盖上锅盖。

“大火闷上15分钟左右才行!”周菊仙边说边开始在另一个炉灶上煮面。煮面的锅水一烧开,面放入一汆,这时鱼头锅中的汤汁颜色逐渐泛红,只见周菊仙抹上一筷子猪油,再把面倒入鱼头锅里,瞬间整碗面被鱼头的汤汁浸透。

一根根面条泛起红色油光,撒上一些鲜绿的葱花点缀,一碗美味的鱼头面出锅了。

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周末约上朋友家人去下渚湖吃鱼头面吧!

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