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花生米一炸就糊?老火夫教你“1招”,保证又酥又脆不回软

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 楼主| 发表于 2018-12-1 15:47:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
在天冷的时候,农村很多老年人吃饭都有喝酒的习惯,一般除了爱好喝酒之外,其主要目的是为了借助酒精来促进血液循环,这样也能够让身体变得暖和,并且还能够增进食欲,让人的胃口更好,要是说到喝酒,就不得不提到下酒菜,而下酒菜当中最为经典的就是炸花生。
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虽然很多人都知道经过油炸后的花生米好吃又下酒,但很少人会选择自己在家做,其主要原因是花生米很容易炸糊,炸糊后的花生米,不仅外观看起来黑乎乎的,吃起来的口感也很差,其实想要花生米炸出来又酥又脆,这其中是有诀窍的。今天小编就给大家分享下,花生米一炸就糊?老火夫教你“1招”,保证又酥又脆不回软。
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老伙夫教的这一招,其实就是多加啤酒这样东西,可能很多人在炸花生米的时候,都会直接将花生米放到锅中进行油炸,而要是在炸花生米的时候,加入一点啤酒,不仅能够让花生米闻起来更香,并且还能够让花生米炸得更通透,最关键的是啤酒的加入,还能够防止花生米出现炸糊的情况。
【家庭版炸花生米的做法】
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准备食材:花生米,啤酒,干辣椒,食盐,食用油各适量

首先将花生米放到盆子里面,为了节省时间,小编这里所用到的花生米是事先剥好的,再往盆子里面倒入适量的啤酒,随后加入一勺食盐,用筷子搅拌均匀,啤酒的量最好是淹没过花生米,这样才能够让花生米能够更好的吸收,大概浸泡15分钟左右。
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接着把浸泡好的花生米捞出,沥干水分,再开火将锅烧热,倒入适量的食用油,等到油温达到三成热的时候,把准备好的干辣椒放到锅中转成小火慢炸,炸出辣味的时候就可以关火,把沥干水分的花生米放到锅中,这个时候一定要记住,用锅铲不停地翻动花生米,这样才能够让花生米受热更加的均匀。
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然后等到花生米表皮变红,变酥,散发出香味的时候,就可以将其捞出沥干油分,大概冷却一分钟后,再开小火将油温烧至五成热,再次把花生米倒入锅中,进行复炸15秒,这个时候花生米就会变得非常的酥脆,最后将花生米捞出沥干油分后,撒上少许的食盐搅拌一下就能食用了。
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所以花生米一炸就糊的原因,是因为里面的水分含量低,在遇到高温的时候,花生米的表皮就会立马的受热变黑,而用啤酒浸泡一下的花生米,里面的含水量多,就可以很好的避免这个情况,还能够让花生米炸出来又酥又脆,以上就是老伙夫传授的炸花生米的诀窍。是不是特别简单呢!这样自己在家也能够炸出好吃又下酒的花生米了。
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