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  社区   湖州美食   快跑啊,虾来扯蛋啦!
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快跑啊,虾来扯蛋啦!

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知县

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 楼主| 发表于 2019-1-9 08:58:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
微信图片_20190109085240.jpg
通红的虾尾吊着金黄完整的鹌鹑蛋,光看样子就很想尝一口。外层面糊略酥脆,虾弹弹的很是鲜美,蛋滑滑嫩嫩充满了生命力,咬一口下去,混合了四五种口感,嚼劲中透着柔软,又酥又鲜美,吃上了就停不下来。

来尝尝鲜~




步骤

1、50g低筋粉、1.5g泡打粉、8g澄粉和一小勺盐,加入85g清水搅拌至无颗粒,静置半小时。

微信图片_20190109085348.jpg

2、新鲜略小的基围虾去头去壳,保留尾巴连接虾肉备用。
*注:买不到小的基围虾,也可用刀切去前面头部处虾肉使其变小些。

微信图片_20190109085352.jpg

3、先将模具放到机器中,选择中火加热,用刷子刷上油,倒入面糊,面糊占模具三分之一。

微信图片_20190109085414.jpg

4、各放上一个处理好的虾,露出虾尾,再分别打入1个鹌鹑蛋,调整虾尾巴使其立起来,盖上锅盖焖3-5分钟至熟。

微信图片_20190109085418.jpg

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5、待蛋黄和蛋白凝固时出锅,挤上沙拉酱、撒上适量海苔粉。

微信图片_20190109085440.jpg

虾扯蛋完成!

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微信图片_20190109085457.gif

外酥里嫩,Q弹鲜美~




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进士

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发表于 2019-1-22 16:28:16 | 显示全部楼层
这个版块真是不能逛,根本忍不住
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