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奶香南瓜派

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布政使

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 楼主| 发表于 2019-1-7 14:31:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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步骤

1、60g室温软化的黄油切小块,加入30g糖粉和125g低筋面粉,放入厨师机的打发桶内,用十字搅拌桨3档搅拌至屑状粗粒。
*没有厨师机的可以用手指搓成屑状粗粒。

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2、加入2个蛋黄,3档将其搅拌均匀成团,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。
*没有厨师机可以将其倒在操作台上,用手掌根部,搓成光滑的面团。

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3、165g南瓜切成小块,放入蒸烤箱100度蒸30分钟后去皮压成南瓜泥。

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4、将南瓜泥和20g细砂糖放入玻璃碗中,安装打蛋笼,搅拌均匀。
*没有厨师机用手持打蛋器搅拌均匀即可。

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5、加入1个鸡蛋和1个蛋黄搅拌均匀。

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6、加入85g淡奶油搅拌均匀,南瓜馅完成。

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7、面团从冰箱拿出后擀成厚0.5cm的圆形面皮,放在派盘中,边缘和底部用手压实,用刮刀切去边缘多余的部分。

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微信图片_20190107142649.jpg

8、用叉子在饼皮底部插一些小洞,防止派皮受热膨胀鼓起。

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9、将南瓜馅倒入派皮中至9分满。

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10、烤箱预热180度,中层180度烤10分钟,150度再烤30分钟。

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11、待南瓜派冷却后放入冰箱冷藏20分钟后再取出,撒上椰蓉碎装饰。

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奶香南瓜派完成!





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